• Windows 11 IoT Enterprise ist keine LTSC-Version, erhält also nur 36 Monate Support
  
  
• Windows 10 LTSC Enterprise 21H2 wird nur noch fünf Jahre Support bekommen
  
  
• Windows 10 IoT Enterprise 21H2 wird eine LTSC-Version mit 10 Jahren Support sein

Nur die IoT Enterprise Versionen haben das Feature "Universal Write Filter" (UWF).
UWF verändert bei der Aktivierung am System:

• Auslagerungsdateien sind deaktiviert
• Systemwiederherstellung ist deaktiviert
• SuperFetch ist deaktiviert
• Datei-Indizierungsdienst ist deaktiviert
• Schnellstart ist deaktiviert
• Defragmentierungsdienst ist deaktiviert
• Die BCD-Einstellung bootstatuspolicy ist so eingestellt, dass alle Fehler ignoriert werden.

Quelle und mehr dazu: https://4logistic.de/aktuelles/technologie/nie-wieder-verstellte-geraete-mit-dem-kioskmodus-in-windows-10